Devolvemosla bandeja al horno a lo largo de 25 minutos a la nueva temperatura (150ºC). La primera cosa que vamos a hacer para preparar este cordero asado a baja temperatura, es eliminar el exceso de grasa de la carne y luego lavarlo con agua. Las patatas las pelamos y cortamos en el medio. Lo que ocurre es que cuando el horno
Ellechazo se asa al estilo manchego, pero en Madrid se hace en un horno convencional. "Confiamos en el sello de Aranda del Duero por su tamaño, tipo de grasa y sabor", apunta Dios. Carretera de
Montaje Cortamos el lingote del lechazo con un cuchillo bien afilado y lo pasamos por una plancha bien caliente para que quede crujiente en la superficie. Le damos un golpe de calor en el horno durante 5 minutos a 180º. En esta ocasión he acompañado la carne con unas bolas de patata que he cocinado a baja temperatura (sous vide)
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cordero asado al horno a baja temperatura
